PEQUEÑOS CONSEJOS PARA MANTENER TU MANZANILLA DE SANLUCAR FUERA DE SANLUCAR

Conservar una Manzanilla no requiere mucho más que la conservación de otro vino blanco de calidad, una temperatura estable y fresca, si puede ser por debajo de los 17/18º C a ser posible más baja y una zona con poca luz. Hay que evitar a toda costa el calor (su mayor enemigo) y los cambios bruscos de temperatura. 
No debemos de olvidar que estamos ante un vino muy delicado por su propio sistema de crianza, bajo velo de flor, que lo ha mantenido toda su vida aislado del contacto directo con el exterior (oxigeno) y que una vez embotellada la exponemos a ese contacto directo, hoy día con los nuevos tapones de rosca o de corcho hemos reducido este riesgo pero una vez abierto el continente volvemos a tenerlo. 

Respecto a la posición de la botella a mi parecer siempre en pie para exponer la menor superficie posible al contacto con el oxigeno y una vez abierta conservar en la parte baja de la nevera para retrasar la evolución del vino y consumir en un tiempo prudencial y una vez terminada abrimos otra….. 
Para las garrafas y envases mayores recomiendo pasarlas a botellas de ¾ para reducir la superficie en contacto con el oxigeno ( la mayor superficie de los recipientes grandes aumentan la oxidación) minimizando en lo posible la oxidación y conservarlas como las habituales, siempre teniendo en cuenta que no tienen un cierre hermético, por lo que convendría conservarla dentro de la nevera, el frio retrasa la evolución. 
Para terminar diriamos que la manzanilla como todos los vinos es un ser vivo y que su tendencia es a evolucionar tanto en la bodega como una vez embotellada, el no admitir esto es lo que está llevando a muchas bodegas a tratar cada vez más los vinos y quitarles parte de su esencia.

Con una buena conservación podremos ralentizar los cambios y conseguir una evolución positiva aprovechando el contacto con el oxigeno pero nunca parar su proceso natural. 
Mi experiencia me dice que bien conservada nos da gratas sorpresas.

Garrafas cristal o plastico con Manzanilla A GRANEL

• Si es de 2 Litros mantener en el mismo envase en lugar fresco y seco.
• En cantidades mayores se deberian de traspasar a botellas de 3/4 y guardar verticalmente en lugar fresco y seco. Puedes poner alguna de las que consumas en breve dentro del frigorifico. 
• NO moverlas ni someterlas a golpes fuertes.
• Mantener fuera del alcance de la luz directa del sol y del calor.

Botellas con manzanillas comerciales

• Mantener en lugar seco y fresco, si  es posible en armario climatizado o frigorifico.
• Una vez abierta te aguantará unos dias, pero tenderá a oxidarse pasado algunos meses.